وصفة اليوم.. “الخضار مع اللحم”

اليكم وصفة الشيف وسام حدشيتي في كيفية تحضير “الخضار مع اللحم”:

المقادير:

– رأس كبير من الباذنجان مقشر ومقطع إلى مكعبات.
– 4 رؤوس كوسا مقطعة إلى مكعبات.
– رأسان من البطاطا مقطعان إلى مكعبات.
– رأس كبير من الفلفل الأحمر ورأس كبير من الفلفل الأخضر مقطعان إلى مكعبات.
– 4 رؤوس جزر مقطعة إلى مكعبات.
– 100 غرام من اللوبياء المشطورة إلى نصفين.
– 100 غرام من البامية.
– بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
– نصف كيلوغرام من لحم الغنم أو العجل المفروم خشن.
– 4 رؤوس بندورة مقشرة ومقطعة.
– ملعقة شراب البندورة.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
– ملح.
– نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

طريقة التحضير:

– يوضع الزيت في مقلاة وتقلى فيه البطاطا قليلاً حتى تصبح وردية اللون.
– تخرج البطاطا من المقلاة وتصفى على محارم المطبخ للتخلص من أكبر قدر ممكن من الزيت.
– تقلى الكوسا والباذنجان والفلفل والجزر واللوبياء والبامية في الزيت نفسه.
– يوضع اللحم في المقلاة نفسها ويقلب فوق النار حتى يتغير لونه.
– تضاف التوابل وشراب البندورة والبهار الحلو، وترفع المقلاة عن النار.
– يخلط البصل النيء مع اللحم، ثم يمزج الكل مع الخضار.
– يسكب الكل في صينية أو طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن ويخبز في الفرن حتى تنضج كل الخضار.
– يُقدم الطبق مع الأرز.