وصفة اليوم.. “الكفتة بالطحينة”

اليكم وصفة الشيف وسام حدشيتي في كيفية تحضير “الكفتة بالطحينة”:

المقادير:
– زيت (للكفتة),2 ملعقة كبيرة.
– فلفل أسود (للكفتة),0.25 ملعقة صغيرة.
– ملح (للكفتة), حسب الرغبة.
– بهارات طعام مشكلة (للكفتة), ملعقة.
– كزبرة (للكفتة),0.25 حزمة.
– بقدونس (للكفتة),0.50 حزمة.
– ثوم (للكفتة),3 فصوص.
– بصل مقطع أرباع (للكفتة), حبة.
– لحم هبر (للكفتة), كيلو.
– زيت (للصلصة), ملعقة كبيرة.
– بصل شرائح (للصلصة), حبة متوسطة.
– طحينة (للصلصة),0.50 كوب.
– لبن زبادي (للصلصة), كوب.
– ماء (للصلصة), كوب.
– عصير ليمون (للصلصة),0.25 كوب.
– ملح وفلفل (للصلصة), حسب الرغبة.
– صنوبر مقلي (للصلصة),0.25 كوب.

طريقة التحضير:
لعمل الكفتة:
– سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ.
– في مفرمة اللحم ضعي اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة وأضيفي البهار، الملح، وشغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على كفتة ناعمة.
– إدعكي الكفتة عدة مرات بين يديك ثم شكليها إلى كرات متوسطة الحجم.
– في مقلاة واسعة اقلي كرات الكفتة لتصبح ذهبية اللون.
– ضعي كرات الكفتة في طبق الفرن.

لعمل الصلصة:
– في نفس المقلاة اضيفي الزيت، البصل، قلبي ليذبل البصل ثم ابعديه عن النار.
– في طبق عميق ضعي الطحينة، اللبن، الماء، عصير الليمون، الملح، الفلفل وقلبي لتحصلي على صلصة سائلة، اضيفيها الى البصل وقلبيها لتختلط مع البصل ثم وزعيها على كرات الكفتة.
– ضعي الطبق في الفرن مدة 20 دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماماً.
– أخرجي الكفتة من الفرن ووزعي الصنوبر المقلي والبقدونس.