وصفة اليوم.. “يخنة اليقطين”

اليكم وصفة الشيف وسام حدشيتي في كيفية تحضير “يخنة اليقطين”:

المقادير :

٤ كوب يقطين، قطع
١⁄٢ كيلوغرام لحم غنم، سيقان، مقطعة إلى قطع صغيرة مع العظم
٤ طماطم كبيرة، أو علبة طماطم
٢ بصل
١ كوب حمص، مطبوخ
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج
٢ ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملح وبهار

طريقة التحضير:

١. يقطع البصل ويسخن الزيت ليقلى البصل حتى يلين لمدة 7 دقائق. تتبل السيقان بالملح والبهار وتقلى بالقدر قليلاً مع البصل. يضاف 4 اكواب من الماء ويغطى القدر ويطهى لحم الضأن والبصل على نار هادئة لـ 45 دقيقة.

٢. تقطع الطماطم وتضاف الى اليخنة. يضاف القرع والحمص وعصير الحامض. تطهى اليخنة على نار هادئة لـ30 دقيقة اضافية (او اكثر).

٣. يذاق ليعدل توابله وتقدم ساخنة مع الخبز والارز او البرغل الى جانبها.

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله