وصفة اليوم.. “المقلوبة بالدجاج والباذنجان”

المقادير:

بصل شرائح, حبة كبيرة
2 بندورة مقطعة
كوب صغير زيت نباتي
4 قطع دجاج مقطع
2 كوب أرز مصري منقوع
حبة متوسطة من الباذنجان مقطع ومقلي
0.25 كوب بقدونس
0.25 كوب لوز مقشر ومقلي
0.25 ملعقة صغيرة قرفة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة متوسطة بهارات مقلوبة
2 حبة مرقة دجاج مكعبات
0.25 ملعقة صغيرة هيل

طريقة التحضير:

– يسلق الدجاج مع البهارات والملح والفلفل بالماء على نارٍ متوسطة مدة 45 دقيقة.
– تُنشل قطع الدجاج من القدر ثم تُقلى بقليل من الزيت النباتي، وتُترك مرقة الدجاج السائلة جانباً.
يتبّل الأرز بالفلفل والملح والبهارات بعد أن يتم غسله.
تحمص شرائح البصل بالزيت وعندما يميل لونها إلى الذهبي، نضيف لها البندورة وقليل من البهارات، وأعواد القرفة والهيل ومكعبات مرقة الدجاج.
تضاف شرائح الباذنجان المقلية للقدر ثم توضع فوقها قطع الدجاج المقلية ويضاف فوقها الأرز.
يضاف على الأرز مقدار 4 أكواب من مرقة الدجاج السائلة، وتترك إلى أن تغلي ويمتص الأرز المرقةً وتجف.

يقلب القدر في طبق التقديم، ويزيّن بالبقدونس واللوز، ويقدم مع السلطة.