وصفة اليوم.. “الشيش برك”

×

اليكم وصفة الشيف وسام حدشيتي في كيفية تحضير “الشيش برك” :

المكونات :

½ كوب دقيق للعجن
½ كوب ماء
½ ملعقة صغيرة ملح
كوب من الدقيق لفرد العجينة أو ترقيقها
½ كوب لبن حليب طازج
اللبن المطهو :
كيلو ونصف غرام لبن ذبادي
ملعقة ونصف طعام نشا مذاب في الماء
2 ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثوم مهروسة
ورق باقة كزبرة مفروم
5 ملاعق ذبدة لقلي الكزبرة

الحشو :

400 غم لحمة مفرومة ناعما
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما
2 ملعقة طعام كبيرة زيت أو سمن
¼ ملعقة صغيرة صنوبر
½ ملعقة صغيرة بهار حلو
½ ملعقة صغيرة فلفل إسود
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
½ ملقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الحشو :
– يحمي الزيت ويقلي فيه الصنوبرحتي يصبح لونه أصفر ذهبي
– يقلي البصل واللحمة في الزيت وتضاف التوابل أيضا لمدة ربع ساعة
– نرفع الأناء عن النار ويضاف الصنوبر إليه ويترك المزيج ليبرد

طريقة التحضير الشيش برك :

– يخلط الدقيق مع الحليب والزيت والملح في الخلاط حتي يتجانس المخلوط ويصبح متوسط الليونةوتقسم إلي قسمين وتوضع في وعاء مغطي بالدقيق من الداخل ثم تغطي بكيس بلاستك لترتاح من 30-60 دقيقة في الثلاجة
– ترق أو تفرد العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق حتي يصبح سمكها حوالي 1/2 سم
– تستخدم حافة كوب الشاى أو القهوة الصغير في تقطيع العجينة علي شكل دوائر صغيرة
– تحشي كل دائرة عجين بنصف معلقة صغيرة من الحشوة ثم تغلق العجينة علي الحشو علي شكل قبعة
– نجهز صينية مدهونة بالزيت ونرص فيها قبعات العجين بجوار بعضها البعض ونضعها في الفرن لتحمر
– يوضع اللبن مع النشا المذاب فيه الملح علي النارحتي اللبن يغلي
– يضاف الشيش برك بعد إحمرارة إلي اللبن ونتركة في اللبن لمدة ربع ساعة مع التقليب ثم نطفئ النار وتوضع في صينية التقديم
– يسخن الزيت في مقلاة ويقلي فيها الثوم والكزبرة المفرومة حتي تحمر
– يصب المزيج علي الشيش برك فوق اللبن ويقدم ساخن

Facebook Comments

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله