وصفة اليوم.. “كبة اليقطين”

اليكم وصفة الشيف وسام حدشيتي في كيفية تحضير “كبة اليقطين”:

المقادير:
– 2 كوب من البرغل الناعم
– 1 كوب من الدقيق
– 1 كيلوغرام من اليقطين
– 2 كيلوغرام من السبانغ المسلوقة والمفرومة
– 3 بصل
– 1 كوب من الحمص المنقوع والمقشر
– 1 كوب زبيب
– نصف كيلوغرام من الكرفس المفروم
– نصف كوب من عصير الليمون
– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– 1 ملعقة طعام من الملح
– رشة فلفل حلو
– رشة قرفة

طريقة التحضير:
الحشوة:
1-أقلي بصلتين مفرومتين في زيت الزيتون وأضيفي عليهما الكرفس وأوراق السبانغ المسلوقة مسبقاً. (أبقي البصلة المتبقية لعجينة الكبة)
2- أخلطي المزيج جيداً، وبعد أن ينضج أضيفي الزبيب والحمص والقرفة والملح والفلفل الحلو، ومن ثمّ عصير الليمون.
3- اتركي الحشوة جانباً، الى حين تحضير الكبّة.

الكبّة:
1- قطّعي اليقطين وأسلقيه في الماء حتى ينضج ومن ثمّ أخرجيه من الماء وضعيه في مصفاة ليصفى من الماء.
2- أضيفي البرغل فوق اليقطين وأتركيه مدة من الوقت ليمتصّ البرغل عصير اليقطين، ومن ثمّ امزجيهما جيداً لتتكون عجينة.
3- أضيفي البصلة المبشورة والملح والدقيق لتحصلي على عجينة الكبة، وأتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
4- أخيراً، إحشي كبّة اليقطين بالحشوة المحضّرة مسبقاً وإقليها حتى يصبح لونها ذهبياً وقدّميها ساخنة.

Facebook Comments

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله